Tartare di Salmone e Melone

Ingredienti: 300 g filetto salmone, 1/2 melone, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 spicchio d'aglio, olio e.v.o sale e pepe q.b, pane casereccio, zeist di limone e arancia


In un recipiente porvi l'olio extra-vergine, la scorza del limone e dell'arancia, sale e pepe e mescolare energicamente fino ad ottenere la nostra emulsione profumata agli agrumi.
Tagliare grossolanamente il salmone e il melone, aggiungere prezzemolo e aglio precedentemente tritati e unire il tutto aggiustando di sale e di pepe.
Impiattare con l'ausilio di un ring e servire accompagnato da pane casereccio tostato.