Fantasia d'Orzo in insalata tiepida

Ingredienti per 4 persone :

400 g di Orzo perlato

2 Melanzane

2 Peperoni ( 1 giallo e 1 rosso)

4 cucchiai di Olive Taggiasche

1 ciuffo di Prezzemolo

1 Carota

4 cucchiai di Olio e.v.o

Q.b Sale e Pepe bianco macinato

L'orzo è il cereale più antico del mondo e negli ultimi anni sta diventando sempre più presente sulle nostre tavole, un pò come valida alternativa al più comune riso, e un pò grazie anche alle sue proprietà benefiche per l'organismo.

L'orzo è fantastico nella preparazione di insalate, anche tiepide come in questo caso, ma anche nel realizzare orzotti ( equivalente dei risotti ).

Per preparare questa fantasia d'orzo in insalata iniziamo con il portare a bollore abbondante acqua salata nella quale lo metteremo a lessare per circa 23/25 minuti.

Nel frattempo che l'orzo è in cottura tagliamo a dadini le melanzane e facciamole rosolare a fiamma vivace in una padella con dell'olio e.v.o.

Facciamo la stessa cosa per quanto riguarda i peperoni per poi riporre le verdure scottate a riposare in una terrina.

Una volta trascorso il tempo necessario alla cottura dell'orzo scoliamolo e andiamo a condirlo con le melanzane ed i peperoni regolando il tutto di sale, pepe bianco macinato, un giro di olio e.v.o, le olive Taggiasche ed un trito di prezzemolo fresco.

Terminiamo decorando con degli stick di carote e siamo pronti per servire in tavola un'isalatina tiepida tutto gusto e colore.
ça va sans dir che anche preparata con anticipo e servita fredda risulterà ottima alla stessa maniera.
A volte, e ribadisco e sottolineo A VOLTE , il vegetariano stuzzica!!