Rigatoni XXL al Guanciale e Fiori di Zucca

Ingredienti per 4 persone :

350 g di Rigatoni giganti

300 g di Guanciale

1 Porro

15 Fiori di Zucca

100 ml di Latte

75 g di Pecorino grattugiato

Q.b Sale e Pepe

I rigatoni , in questo caso in formato gigante, conditi con del guanciale e fiori di zucca sono un primo piatto saporitissimo e molto veloce e semplice da preparare.

I fiori di zucca, tipici di questa stagione, sono assolutamente un prodotto versatile da utilizzare in cucina dove erroneamente i più li associano a pastella e fritto.

In questo caso l'abbinamento con il guanciale e del porro stufato risulterà un successo garantito.

Per realizzare quattro porzioni iniziamo con il pulire i nostri fiori di zucca aprendoli delicatamente ed eliminando il calice per poi passare il tutto sotto acqua corrente.

Asciughiamo bene con della carta assorbente e poniamo sul fuoco una padella antiaderente dove metteremo a rosolare a fiamma vivace il guanciale tagliato a cubetti il più regolari possibile senza aggiungere alcun grasso.

Quando il guanciale incomincerà a rosolarsi a dovere e a diventare croccante aggiungiamo nella padella anche un porro tagliato ad anelli sottilissimi e lasciamo in cottura, abbassando la fiamma, per qualche minuto fino a quando il porro non si appassirà a puntino.

Versiamo mezzo bicchiere di latte nella padella e regoliamo di sale e pepe nero lasciando che tutto il condimento si rapprenda un pochino.

Non ci resta che mettere in cottura la pasta in abbondante acqua salata e una volta al dente scolarla direttamente nella padella con il condimento per poi mantecare a fuoco vivo con del pecorino grattugiato aggiungendo per ultimi i fiori di zucca lavati e asciugati in precedenza e tagliati grossolanamente.

Impiattiamo i nostri rigatoni fumanti spolverando con altro pecorino ed il pranzo è servito!!