Gli Spaghetti del "Cafone"

Ingredienti : 

250 g di spaghetti di Gragnano

10 Peperoni Friggitelli

20 Pomodorini Piccadilly

3 cucchiai di Olive Taggiasche

1 spicchio d'aglio

4 cucchiai di Olio e.v.o

Sale e Pepe nero q.b

Gli spaghetti del "cafone"sono un primo piatto a base di prodotti di stagione provenienti dall'orto, molto saporiti e dal ridotto apporto calorico tipici dell'area Campana.

A Napoli il "Cafone" non è soltanto il maleducato come nel resto d'Italia, ma anche l'abitante delle campagne e gastronomicamente parlando tutto quello che mangia il cafone è più genuino e dai sapori più forti.

Per realizzare questo piatto tutto gusto iniziamo con il lavare accuratamente i friggitelli, peperoni verdi e dolci dalla forma allungata, per poi privarli del picciolo e dei semi presenti all'interno.

Fatta questa operazione tagliamo in due i friggitelli per la lunghezza e successivamente in listarelle grossolane che metteremo a scottare in una padella antiaderente con dell'olio e.v.o ed uno spicchio d'aglio schiacciato e privato dell'anima.

Regoliamo di sale e pepe nero macinato e lasciamo in cottura qualche minuto a fuoco vivace fino a farli rosolore per bene.

Quando i friggitelli saranno quasi pronti, io suggerisco di lasciarli sempre un pochino al dente, aggiungiamo i pomodorini tagliati in quarti anch'essi precedentemente lavati e, per insaporire ulteriormente il tutto, aggiungiamo anche tre bei cucchiai di olive Taggiasche.

Nel frattempo portiamo a bollore abbondante acqua salata nella quale metteremo a cuocere gli spaghetti che una volta al dente scoleremo direttamente nel tegame con il condimento per mantecare il tutto a fiamma viva per un altro minuto.

A questo punto non ci resta che impiattare gli spaghetti fumanti nella classica forma a nido, per motivi estetici ma anche per mantenerli belli caldi all'interno, e versarci sopra una bella cucchiaiata di condimento.

Versiamo a filo un giro d'olio e.v.o, anche aromatizzato al peperoncino per chi gradisse, e siamo pronti per gustare un piatto dal sapore rustico, ma eccezionalmente saporito.